ふく流らーめん 轍 LINKS UMEDA店 JR大阪駅 地下鉄梅田駅 阪急梅田駅

【ふく流らーめん 轍 LINKS UMEDA店】

【住所】

〒530-0011

大阪府大阪市北区大深町1−1 ヨドバシカメラマルチメディア梅田北側 B1F

【アクセス】

大阪駅から143m

電話番号

非公開

予約不可

営業時間

11:00~24:00

【定休日】

無い模様

鶏白湯ラーメン

鶏白湯ラーメン

気になっててヨドバシの地下に出来てるってことで病院帰りに寄ってみた。

鶏白湯ラーメンの満足セット?だったかな?

なんせ唐揚げとチャーシュー丼がセットのを注文。

店はクソ狭いので窮屈なのが苦手な人は別店舗をオススメします。

ここの鶏白湯は結構楽しみしてましたがいきなりがっかりでした。

 

見た目は真っ白で濃厚そうな期待値を漂わせてますがこれは泡の演出で中のスープは茶色いです。

鶏白湯のあの真っ白で濃厚な上品なスープじゃまずなかったです。

元々、魚介系推しの店でもあるんよね?

魚介系鶏白湯って感じで味もまぁ普通でした。

チャーシューもこれといってってな感想です。

やはりチェーン展開するお店は総合的に味が落ちるんですかね?

総本山が美味しいんですかね?

唐揚げ

唐揚げ

セットの唐揚げ。

これはまぁ普通に美味しいってレベルだけど可もなく不可もなくって感じ。

チャーシュー丼

チャーシュー丼

 

チャーシュー丼はこの泡醤油のタレに期待が出来ますが見た目だけで味はそんなに旨くない。

これするくらいならもっとマシな醤油ダレ作って欲しい。

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評価 50点

見た目だけ良いラーメンとチャーシュー丼。
成金の見た目だけ良くて中身のない奴を見てる感じでした。

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布施 細見商店 東大阪 近鉄大阪線・奈良線『布施』駅

【布施 細見商店】
住所
 
〒577-0057
 
大阪府東大阪市足代新町8−2
 
【アクセス】 
 

近鉄大阪線・奈良線の布施駅西北出口から徒歩2分

布施駅から256m

電話番号
 
06-6224-7068
 
予約不可

営業時間

火曜日〜日曜日
11時〜15時

定休日

月曜日

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鶏豚骨

鶏豚骨

昔に何度か訪問したことのある細海商店。その頃は夜も営業していた。今はスタッフ不足とのことで時短営業とのことです。

 

元々はつけ麺、麦味噌ラーメンが推しだったのかな?

麦味噌ラーメンは2回ほど食べた覚えがあるがまぁまぁだった気がするwww

今回は東大阪の友達の情報で鶏豚骨を食べてくれとのことでお目当て通りの限定の鶏豚骨ラーメン。

味はと言うと鶏白湯のコラーゲンの旨味?って言うのかな?それを残しつつ豚骨のパンチのある旨味をを掛け合わしてる感じのスープ。

これはバランスを間違えると失敗するかも知れないが絶妙なバランスで良かった。

個人的にはもっと鶏の旨味を多くしても良いかなとは思った!

食べた後の重厚感と満足感はそこにはあった。

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ダイブ飯


ダイブ飯

ご飯系はご飯単品を注文。

このスープにはダイブさせるしかねぇ!と言うことでダイブさせる。

旨味スープにご飯。

合わないわけがない!

美味いスープにはこれが一番。

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評価 85点

人にオススメできるお店ではある。
結構並んる繁盛店の為、ピーク時は避けたいところ。

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だしと小麦の可能性 -だしかの- 大阪 地下鉄日本橋駅 近鉄日本橋駅

【だしと小麦の可能性 -だしかの-】
住所
 
〒542-0073
 
大阪府大阪市中央区日本橋2丁目5−8
近鉄日本橋駅から243m
 
電話番号
 
非公開
 
予約不可
 

営業時間

11:00~14:00 17:00~20:00

定休日

月曜日

醤油ラーメン

醤油ラーメン

今まで食べてきた醤油で断トツの1位で美味い醤油ラーメン!

東大阪にumamiってお店がありましたが余裕でこの醤油のがUMAMIでした。

醤油はあまり好きではないのにここの醤油はリピするレベルでマジで美味い!!!

本当にこのラーメンは食べて欲しい1品。

これを超える醤油があるなら是非、食べてみたい。

情報求む。

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潮ラーメン

潮ラーメン
元々は南船場に合ったが移転して今は日本橋にあります。

上記に記載の営業時間ですが最近は夕方してないのか開いてない気がします。何度か行ったが閉まってました。

ここは塩を潮と記載しています。潮がレギュラーメニューで基本的にあるのですが両方、食べた私は間違いなく醤油をオススメします。

 

フォアグラ醤油と言うフォアグラの旨味を生かした醤油とのことであまり醤油ラーメンが好きではない自分でさえ第一声が

 

『うまっ・・・・・・・』

 

でしたwww

 

基本的に鶏白湯、豚骨系のガッツリ旨味系が好きな私は醤油は物足りないんですよね。

 

でもここの醤油はレベルが違いました汗

潮も食べたのですが醤油と比べると物足りなさを感じてしまう。

あとラーメンの紫玉ねぎはまじで欠かせない。

 

これ入ってるのと入ってないとで雲泥の差がある。

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3種のレアハム

3種のレアハム

このセットは3種盛りでチャーシューでは無いけどお肉が付いてくる。

これを出汁につけて食べるんだけどこれも美味い。ここでは見えないけど真ん中のハムの下にバケットが入ってるんだけどこれを出汁につけて食べる。

潮と醤油のセットでバケットの味付けも違うのと醤油の方のバケットのが美味いwww

そういったことを楽しみながらラーメンを食べ進めていく。

で、次は味変アイテムの紹介。

トマトムース

トマトムース

これは潮に付いてくるトマトムース。

入れると少しパスタっぽくなるが私はそんなに好きじゃ無い。

バジルペースト

バジルペースト

こちらも潮に付いてくるジェノバペースト。これを擦り潰して入れるのだけどこれも私的にはなんか違うんだよなぁぁぁ。

海苔とわさび

海苔とわさび

こちらは特醤油を頼んだ時についてくる味変アイテム。

見た目通りのわさびと海苔です。でもこれがめちゃくちゃ合う。最後ご飯をぶっこむダイブ飯でかなり美味いお茶漬けに。

この組み合わせは絶対に食べて欲しい!

評価 95点

この評価はあくまで醤油ラーメンに対する評価です。潮の評価では無いですが醤油が好きでは無い自分が何回もリピートしようとするってことはかなりのクオリティの醤油ラーメンだと思ってます。
醤油は数量限定ってのもあり醤油がなく塩だけなら私は帰りますwww
そのレベルで醤油が美味いです!

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極汁美麺 umami 東大阪 近鉄河内小阪駅

極汁美麺 umami】

【住所】

〒577-0807

大阪府東大阪市菱屋西3-1-1

【電話番号】

非公開

【営業時間】

11:30〜15:00

18:30〜19:30

20:00 完全閉店

【定休日】

月曜日

祝日の場合は営業、翌日火曜日が定休日

鶏醤油

鶏醤油

極汁美麺 umamiは鶏塩、鶏醤油がメインで別で限定メニューが用意されています。

写真は鶏醤油。塩がメニューの初めにあるので塩押しなのかなと思うと醤油を頼む人が多い。

塩も食べましたがやはり醤油のが旨味も感じれて美味しい。

チャーシューは炙って出てくるので香ばしくてチャーシューはかなりトップレベルで美味い!

umamiって店名だけに旨味を追及してるんだけど豚骨、鶏白湯の旨味には到底叶わないのもわかりました。

美味しいんだけど周りが評価してるほどの評価ではないかな?

ちなみに替え玉はありません。麺とスープのバランスが崩れるそうですw

美味いけど僕はそこまででした。

 

鶏塩

鶏塩

メニューが鶏塩が1番前にあったので最初は鶏塩、2回目の来店で鶏醤油を食べました。

味の方は鶏塩は旨味と言う部分では塩の中ではあった方でないかと思うがまぁ別にそんな評価が高い理由もよくわからないって感じでした。

塩に旨味はないから恐らく油に旨味を足してるんだろうなぁって感じです。

チャーシューなんだけどチャーシュー不味い店ってめっちゃ腹立つねんけどここの鶏チャーシューは炙って出しててこれはまじ美味いなと思った!

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わさび飯

わさび飯

ここでサイドの〆ご飯もの。このわさび飯ってのがここの名物でもある。

これ食べ方わからんかったらただのわさび乗ってるご飯なんで食べ方教えときます!笑

僕は何も知らずに最初何もなしで食べてこれは違うと思って次は卓上の醤油かけて食べたんやけどなんか違うと思いながら食べきってしまいました爆笑

美味しい食べ方は最初に少し醤油かけて一口、残りは余ってるスープぶっかけて下さい!笑

間違いなくこの食べ方が正解です!!!

食べ方わからない人の為にもこれ読んで良かったと思える部分ではないでしょうか?笑

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評価 75点

鶏塩とは・・・
塩ダレベースで鶏の旨味を更に足したものなのかな?Ω
塩ラーメンの塩の定義が鶏ガラ、豚骨、etc…を塩ダレで伸ばしたものとのこと。
鶏醤油とは・・・
醤油ラーメンの定義がじゃあ鶏ガラ、豚骨、etc…を醤油ダレで伸ばしたものだとすると鶏醤油はそれに鶏の旨味を更に足したものと言うことになる。
恐らく色々な定義があるのだろうけど全て曖昧で感覚で受け取るのが良いと思う!
でもこう言う風に見てみるとお店が何を推してるのかがわかりやすいよね。ここは鶏〜から始まるので鶏を推してることがよくわかる!

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鶏白湯そば うちだ 東大阪 近鉄奈良線・大阪線 『河内小阪』駅

【鶏白湯そば うちだ

【住所】

〒577-0801

大阪府東大阪市小阪1丁目8−18

【アクセス】

近鉄河内小阪駅 徒歩1分

電話番号 06-6785-3489

営業時間

11:00〜15:00

17:00〜22:00

定休日

なし?

鶏白湯そば

鶏白湯そば

河内小阪駅降りてすぐ駅下にある鶏白湯そば うちだ。

鶏白湯、豚骨、味噌が基本的に大好きです!

色々な鶏白湯を食べてきたが間違いなく東大阪で1番美味い樂

暫定で1位。

ただ布施にある

島田製麺食堂 鶏白湯専門店

と似ている、いや同じ。恐らく島田製麺食堂の出の人か系列店なんだろう。

島田製麺食堂 鶏白湯専門店にも行ったが僕はうちだの方が美味い気がした。

ただ流行ってるのは島田製麺食堂 鶏白湯専門店の方が流行ってる。これは布施と言う立地なのか間違いなく島田の方が客入りは良い。2駅の差でここまで差が出るものなのかと思うがこれもマーケティング戦略をもっとすれば流行るのにとも思う。2駅が気にならない方は是非ここに来ても損はないと思います☺️

あと河内小阪には1つ

極汁美麺 umami

と言う有名店もあるのも1つ情報として☺️

他店の評価はまたその記事にて紹介します。

うちだの鶏白湯はかなり上品系で繊細系の仕上がり。鶏ハムもレアなのが良い!レアが苦手な方はスープに付けてれば火が入るのでそこは安心して貰って大丈夫☺️鶏白湯に紫タマネギも入ってて僕は鶏白湯にはタマネギ入ってるとテンション上げります⤴︎

あと僕は〆などもそのお店の独自性を感じるので必ず頼むようにしてる。ここはダイブ飯、鶏飯、高菜メシ、唐揚げなどがある!

ダイブ飯

ダイブ飯

ダイブ飯2

ダイブ飯2

ダイブ飯のセットをよく頼んでたしこの組み合わせが1番オススメ出来る組み合わせとも思う。

このセットで1000円以内で収まるのもお財布には優しい。

梅がどうかなと思うけどこの梅が鶏白湯とかなり会う!

最近のお店は鶏白湯と梅を合わせる店が多いのも合うことに気づいたからではないだろうか?

唐揚げ

唐揚げ

唐揚げはジューシーと記載があるが全然ジューシーではなかったwww

僕が食べた唐揚げが部位が違うかったんだろうか?好みは勿論、ジューシー系唐揚げです。

そこから唐揚げは二度と頼んでませんwww

鶏めし

鶏めし

鶏めしは美味しいんだけどタレがもう1つ。もっと旨味のあるタレですればもっと美味しくなるはず!

 

僕のオススメは梅干しと少しのご飯をスープの中にダイブさせるダイブ飯!鶏白湯と梅干しを合わせる店が増えたのも鶏白湯と梅干しの相性って合うんだよね!梅干しを結構潰して食べる方が美味いのでそこは丁寧にして欲しい食べ方です。

唐揚げはパサパサでオススメ出来ないのと鶏メシは美味しいけど価格が1000円越えてくるのとトータルでここで鶏メシではないかなと言う感じです!笑

評価 90

点数に付いてはあくまで個人的な感想になりますので宜しくお願いします。味、コストパフォーマンスをほとんどが占めております。お店の雰囲気、接客態度などは少しのポイント材料として加算してるので参考にする際は味、コスパ重視と言うことをご理解の上、よろしくお願い致します。

鶏白湯とは・・・

鶏ガラや胸肉などを強火で長時間煮込んで作る白濁色の出汁。濃厚ではあるが、トンコツ出汁と比較すると後味が軽い。

パイタンが強火で長時間煮込んで作る白濁色の出汁のことになるのでそれが鶏なのか豚なのかで鶏白湯、豚白湯となる。豚白湯とはあまり言わないので良く見かけるのは濃厚豚骨などで見ることの方が多いのではないだろうか?